16 listopada 2020

Czekoladowe ciasto z rabarbarem i kremem z ricotty

Dawno nie było nic na blogu, przyznam się bardzo pochłonęło mnie przygotowywanie wydania książki. Mamy okres rabarbaru,więc czemu nie coś słodkiego i zdrowego? No właśnie:)

Drukuj

Porcje 4 osoby

Składniki

Ciasto czekoladowe

100 gram gorzkiej czekolady 90%
84 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej
100 gram erytrytolu
77 gram masła
Skórka otarta z 1 limonki i sok
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z ricotty

250 gram ricotty
100 gram erytrytolu
2 łyżki jogurtu greckiego

Mus rabarbarowy

2 łodygi rabarbaru
50 gram suszonej żurawiny
100 gram erytrytolu
2 łyżeczki agaru

Przygotowanie

Masło ucieramy z cukrem i łączymy z roztopioną czekoladą. Dodajemy żółtka, skórkę z limonki, sok z limonki i miksujemy, białka przekładamy do innej miski i ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie szpatułką i łączymy z masą czekoladową, na koniec mieszamy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wraz z pozostałymi składnikami. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Przekrajamy na blaty, nasączamy sokiem z cytryny. Rabarbar obieramy z wąsów, kroimy na małe kawałki, dodajemy erytrytol i suszoną żurawinę. Gotujemy aż do rozpadnięcia, na koniec wsypujemy agar i miksujemy. Wykładamy na spód, przykrywamy blatem. Ricottę wraz z jogurtem i erytrytolem miksujemy razem, przekładamy. Wstawiamy do lodówki. Smacznego!