5 listopada 2020

Fioletowe risotto z dorszem holy i czarnym ryżem

Prawdziwa wariacja na temat kuchni tajskiej w moim wykonaniu. Fioletowe risotto z czarnego ryżu z dorszem holy i warzywami. To danie to orgazm w buzi i na umyśle. Świetnie pasuje do eleganckiej kolacji przy świecach i jako dodatek do polskiej, jesiennej aury. Jak będę miał własną restaurację, to danie będzie jako główne w mojej karcie 😉

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

200 gram czarnego ryżu
400 ml bulionu z liśćmi kaffiru
2 łyżki sosu sojowego
sok z limonki
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
400 gram polędwiczka dorsza
bazylia holy 3 łyżki
sól Himalajska, pieprz kolorowy do smaku
200 ml mleczka kokosowego
pęczek szczypiorku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka
2 marchewki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki trawy cytrynowej
1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

Najpierw gotujemy bulion według przepisu, dorsza kroimy w kostkę i marynujemy w soli himalajskiej, pieprzu, sosie sojowym, bazylii holi i dodajemy oliwę z oliwek. Odstawiamy na 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i szklimy na patelni. Następnie wkładamy dorsza i chwilę przesmażamy, dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę i marchewkę w słupkach. Dusimy przez 10 minut, a następnie odmierzamy ryż i wsypujemy na patelnię. Chwilę przesmażamy, dolewamy bulion, mleczko kokosowe i dusimy aż do wchłonięcia przez ryż płynu. Wsypujemy pokrojony szczypiorek i doprawiamy do smaku imbirem, sokiem z limonki, trawą cytrynową, solą i pieprzem. Smacznego!