11 listopada 2020

Kluseczki hokkaido, duszona polędwica wieprzowa, sos pieczarkowy z serem pleśniowym

Wreszcie słony przepis powiecie? Postaram się częściej przeplatać je ze słonymi 😉 Tym razem przepis na pyszne kluseczki z dynią i ricottą. Najlepsze na zimową aurę.

Drukuj

Porcje 4 osoby

Składniki

Kluseczki

1 jajko
250 gram ricotty
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
pieprz
400 gram upieczonej dyni hokkaido
pół szklanki tartego parmezanu

Sos pieczarkowy

7 pieczarek
½ szklanki mleka
200 ml śmietanki 30%
150 gram gorgonzoli
2 łyżki masła
sól, pieprz do smaku
pęczek natki pietruszki

Polędwiczka

1 polędwiczka wieprzowa
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
mąka pszenna
2 łyżeczki rozmarynu
sól, pieprz do smaku
woda
3 ziela angielskie
2 liście laurowe

Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie. Polędwiczkę kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy krótko na patelni. Następnie przekładamy do rondelka, zalewamy wodą tak aby ją przykryć wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i rozmaryn. Gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Teraz zabieramy się za kluseczki, pieczoną dynię blendujemy na pulpę. Dodajemy mąkę, jajko, ricottę, sól, pieprz i parmezan. Łączymy składniki. Stolnicę podsypujemy mąką. Formujemy wałek i dzielimy na 2-3 cm kluseczki. Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia. Przystępujemy do przygotowania sosu, masło roztapiamy na patelni, wkładamy posiekane pieczarki, podsmażamy. Wlewamy mleko i śmietankę. Podgrzewamy i redukujemy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Polewamy sos polędwiczki, a kluseczki posypujemy startym parmezanem. Smacznego!