Duet sernikowo-czekoladowy z błyszczącą polewą

Pierwszy etap to zrobienie ciasta kruchego 😉 Mąkę i kakao wsypujemy do miski, mieszamy ze szczyptą soli,a następnie dodajemy masło i wbijamy jajko. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wykładamy nim wnętrze tortownicy, zostawiając spód pusty. Wkładamy na 7 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W międzyczasie przygotowujemy brownie. Rozpuszczamy masło i w połowie dodajemy do niego gorzką czekoladę. Następnie ucieramy jajko z cukrem, wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy i dopiero po tym dodajemy masę czekoladową, a na sam koniec sok z cytryny i skórkę z niej. Dokładnie mieszamy i wsypujemy obrane pistacje. Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej i pieczemy przez 20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Teraz zabieramy się za sernik. Ser przekładamy do miski, dodajemy cukier, skórkę z cytryny i aromat. Miksujemy i dodajemy po kolei jajka, cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, pozbywając jak największej liczby pęcherzyków powietrza, zależy nam aby sernik był równy. Wlewamy masę na brownie i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy około 45 minut w 140 stopniach. Pod koniec tego czasu sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już gotowy. Studzimy. Przygotowujemy mus, do rondelka wkładamy truskawki, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia, gdy owoce puszczą sok, wsypujemy agar i gotujemy przez 1-2 minuty. Przecedzamy przez sito i na koniec dodajemy skrobię kukurydzianą. Mieszamy i wylewamy na upieczony sernik. Pozostawiamy do stężenia. Następnie przystępujemy do przygotowania polewy truskawkowej. W rondelku zagotowujemy wodę z cukrem, aż do rozpuszczenia. Następnie wlewamy sok z truskawek, śmietankę i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy agar i gotujemy jeszcze przez minutę. Polewę przelewamy przez sitko, pozbywamy się dzięki temu niepotrzebnych pęcherzyków powietrza i wylewamy na mus. Odstawiamy do stężenia. Na koniec dekorujemy klockami z białej czekolady,świeżymi owocami i opcjonalnie kruszonką, która mi została z kruchego ciasta. Smacznego!