4 listopada 2020

Zupa minestrone

Lubicie jarzyny? Myślę, że na pewno tak, a tym bardziej przyda się coś na rozgrzanie. Dzisiaj pogoda spłatała figla i prawie cały dzień było chłodno. Lecz dzisiejsza zupa, którą przygotowałem dla Was, nada się również na jesienne wieczory, które wielkimi krokami zbliżają się. Mamy jednak jeszcze miesiąc lata, więc korzystajmy z niego i z dobrodziejstwa warzyw, i owoców 🙂

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

1 l bulionu warzywnego
3-4 młode marchewki
1 młoda pietruszka
1 brokuł
1 żółta cukinia
garść liści szpinaku baby
1 cebula dymka
1,5 łyżki oliwy z oliwek
2 garści świeżej bazylii
1 garść świeżego oregano
1 pomidor
2 średnie ziemniaki
1 łyżka masła
100 ml przecieru pomidorowego

Przygotowanie

W małym rondelku rozgrzewam masło. Marchewki kroję w talarki, ziemniaki, pietruszkę, cebulę i cukinię w kostkę. Chwilę podsmażam, a następnie zalewam bulionem i dorzucam różyczki brokuła. Gotuję warzywa aż do miękkości, dolewam przecier pomidorowy, posiekane liście bazylii, oregano i szpinaku. Doprawiam do smaku, chociaż ja sam tego nie robiłem – zupa wyszła przepyszna 🙂 Gotuję przez moment i dekoruje pomidorami. Smacznego!