3 listopada 2020

Pieczeń z ligawy po florencku z sosem kurkowym

Dzisiaj zabieram Was do słonecznej Toskanii, to właśnie stamtąd pochodzi inspiracja na to danie 🙂 Efekt zmian w moim życiu? Po części 🙂 Samo zdecydowało za mnie, więc nie mogłem nawet wykrzyczeć sprzeciwu, ale co tam? Czy się załamuje oczywiście, że nie, jestem jeszcze mocniejszy, a dania jeszcze smaczniejsze 😉

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Pieczeń

1 kg ligawy
½ łyżki drobnoziarnistej soli morskiej
4 łyżeczki świeżej lawendy
2 łyżeczki świeżego rozmarynu
3-4 świeże liście laurowe
1 łyżeczka nasion kopru
2 ziarna jałowca
3 łyżki oliwy z oliwek

Sos kurkowy

400 gram kurek
1 cebula
100 ml śmietanki kremówki
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki estragonu
sok z połówki cytryny
2 łyżki oliwy
sól morska, świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Pierwsze co należy zrobić, to wszystkie ziarniste składniki zmiażdżyć w moździerzu i dodać reszty składników. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy mięso i zostawiamy na noc, aby nabrała smaku i aromatu. Następnego dnia nagrzewamy piekarnik i pieczemy w 180℃ przez około 1,5 godziny aż do kruchości. W międzyczasie przygotowujemy sos kurkowy. Grzyby przelewamy chłodną wodą, oczyszczamy i osuszamy. Następnie cebulę kroimy w kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę i szklimy na tłuszczu. Dodajemy rozpuszczone masło, oliwę, kurki i chwilę dusimy. Wlewamy śmietanę, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, przyprawy i dusimy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku i wlewamy sok z cytryny. Mięso polewamy sosem. Smacznego!