16 listopada 2020

Korzenne ciasto dyniowe z kremem śmietanowym, musem z jabłek, śliwek i orzechami włoskimi

Ostatni dzień lata okazał się bardzo przyjemny i ciepły, dlatego też przygotowałem kolejne ciasto jesienne, w końcu trzeba jakoś powitać kolejną porę roku, mogę Was zapewnić, że jest to jedno z najlepszych jakie jedliście w życiu 🙂

Drukuj

Porcje 4 osoby

Składniki

Korzenne ciasto dyniowo-limonkowe

125 gram upieczonej dyni hokkaido
160 gram mąki pszennej
1 łyżka przyprawy do piernika
100 gram cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
sok z 2 limonek
1 łyżka cukru ze skórką cytrynową
100 ml oliwy z oliwek

Mus z jabłek i śliwek

Mus z jabłek i śliwek
3 jabłka odmiana jona gold
10 śliwek węgierek
2 łyżeczki agaru
50 ml wody

Krem śmietankowy

400 gram mascarpone
150 gram cukru pudru
100 ml śmietanki kremówki

Dodatki

150 gram orzechów włoskich
sok malinowy do nasączenia

Przygotowanie

Mąkę przesiać wraz proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać. W misce roztrzepać trzepaczką jajka z cukrem, dodać sok z limonek, oliwę, cukier ze skórką cytrynową, przyprawę do piernika. Dokładnie dodać zblendowana dynię i wymieszać. Przełożyć do suchych składników, połączyć dokładnie. Wylać do rantu ustawionego na 16cm. Piec w 170 stopniach godzinę, sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem. Ostudzić i przekroić na 3 blaty. W rondelku zagotować starte jabłka ze śliwkami. Każdy blat nasączamy sokiem malinowym, na to wykładamy mus, przykrywamy blatem. W misce ubijamy śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem. Wykładamy i przykrywamy kolejnym blatem. Wierzch również obkładamy kremem i zblendowanymi orzechami. Smacznego!