15 listopada 2020

Żytnie eklerki z kremem śmietanowym bez cukru

Takich pewnie nikt nie jadł, ani nie robił eklerków, ale cóż dieta nie wybiera, jako fan wszystkich słodyczy nie mogłem się oprzeć, więc jeżeli ktoś na diecie to polecam 🙂

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Ciasto parzone

szczypta soli
¾ szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
100 gram masła
1 szklanka wody
3 jajka

Krem śmietanowy

250 gram mascarpone
100 ml śmietanki kremówki
30 gram stewii

Polewa

100 gram gorzkiej czekolady 90%

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy ciasto parzone, w rondelku zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli, gdy zacznie wrzeć wsypujemy mąkę i szybko mieszamy. Ciasto powinno swobodnie odchodzić od powierzchni garnka odstawiamy do wystygnięcia. Wbijamy po kolei jajka i drewnianą łyżką mieszamy na jednolite ciasto. Przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskamy podłużne kształty. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni z termoobiegiem i pieczemy około 30 minut. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Studzimy i odkrajamy czubek. Mascarpone, śmietankę i stewię miksujemy na gładki krem, przekładamy do rękawa, wyciskamy i przykrywamy górną częścią. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy ptysie, posypujemy migdałami. Smacznego!