Tort orzechowo-czekoladowy z musem malinowym

Tort orzechowo-czekoladowy z musem malinowym

Tort orzechowo-czekoladowy z musem malinowym

Czas świąt coraz bliżej 🙂 Jednak za nim pojawi się podróż świąteczna, zapraszam na pyszny tort czekoladowo-orzechowy 🙂
Porcje 4 osoby

Składniki
  

Biszkopt

  • 5 jajek
  • szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki przyprawy korzennej
  • ¼ kakao
  • ¾ szklanki cukru
  • brandy do nasączenia

Krem orzechowo-czekoladowy

  • 250 gram mascarpone
  • 200 gram gorzkiej czekolady
  • 50 śmietanki 30%
  • 50 gram cukru pudru
  • 300 gram orzechów włoskich

Mus z malin

  • 300 gram malin
  • 2 łyżeczki agaru

Tynk milkyway

  • 200 gram masła
  • 85 gram cukru
  • 71 ml mleka
  • 114 gram mleka w proszku

Polewa

  • 200 gram białej czekolady
  • 50 gram śmietanki 30%
  • kilka kropel czerwonego barwnika

Przygotowanie
 

  • Biszkopt przygotowujemy standardowo, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i żółtka. Mieszamy z przesianą mąką, przyprawą korzenną, kakao i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Pieczemy przez 40 minut w 170 stopniach. Po ostudzeniu dzielimy na 4 blaty i każdy nasączamy brandy. Przygotowanie kremu rozpoczynamy od rozpuszczenia czekolady w śmietance. Orzechy mielimy na pył i gdy czekolada ostygnie miksujemy wszystko razem. Przekładamy biszkopt dwukrotnie kremem. W rondelku rozgotowujemy maliny, dodajemy agar i blendujemy na gładki mus. Wylewamy na wierzch. Przykrywamy ostatnim blatem i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie, rozpuszczamy cukrem w mleku i studzimy. Ucieramy masło, wlewając powoli syrop mleczny, na koniec wsypujemy mleko w proszku i dokładnie miksujemy. Tynkujemy tort i wstawiamy do stwardnienia. W rondelku podgrzewamy śmietankę z czekoladą, dodajemy barwnik i odstawiamy do momentu aż polewa uzyska 35 stopni. Polewamy z wierzchu, tworząc malutkie kropelki. Smacznego!


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe Rating




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.