12 listopada 2020

Biszkopt z owocami agrestu i jagód

Urodzaj letnich owoców mógłby trwać wiecznie :), ale niestety tak nie jest, więc korzystajcie. Dzisiaj mam dla Was propozycje biszkoptu z agrestem i jagodami. Kto podoła zadaniu nie spróbowaniu jego? 🙂

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Biszkopt

3 jajka
½ szklanki cukru
0,6 szklanki mąki pszennej

Mus jagodowy

100 gram jagód
sok z połówki cytryny
1 łyżka cukru
2 łyżeczki agaru

Mus z agrestu

100 gram agrestu
sok z połówki cytryny
1 łyżka cukru
2 łyżeczki agaru

Polewa

100 gram gorzkiej czekolady
50 gram śmietanki 30%

Krem maślany

200 gram miękkiego masła
100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

Przygotowanie

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując, wsypujemy cukier i dodajemy masę do przesianej mąki. Mieszamy ręcznie aż do połączenia składników. Przelewamy do rantu. Piekarnik nagrzewamy do 170℃ i pieczemy z termoobiegiem około 30-35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy czy ciasto jest suche w środku. Pozostawiamy do wystygnięcia, po tym czasie przygotowujemy musy. W obu przypadkach w rondelku doprowadzamy do wrzenia owoce. Wsypujemy agar, dokładnie mieszamy i blendujemy na jednolity mus. Wylewamy na dno nasączonego biszkoptu. Przykrywamy kolejnym blatem. Wstawiamy do lodówki aby stężał. Teraz zabierzemy się za krem maślany, masło ubijamy mikserem na puszysty i gładki krem, dolewamy stopniowo mleko skondensowane. Obkładamy tort i pozostawiamy do stwardnięcia do lodówki na minimum 1 godzinę. Polewę rozpoczynamy od podgrzania śmietanki, wsypujemy posiekaną gorzką czekoladę, tak aby się rozpuściła. Wylewamy na wierzch i tworzymy małe strużki. Dekorujemy owocami. Smacznego!