11 listopada 2020

Chlebek razowo-grahamowy i domowe kajzerki

Zacząłem ostatnio bardzo dużo piec, ale żeby nie było, że piekę tylko słodkie rzeczy, dzisiaj przepis na chlebek pełnoziarnisty i domowe kajzerki. Przydaje się zwłaszcza, gdy święto wypada w sobotę i nie tylko 😉

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Chlebek

240 gram mąki pszennej graham typ 1850
200 gram mąki pszennej pełnoziarnistej typ 2000
50 gram mąki pszennej typ 450
320 ml letniej wody
100 gram ziaren słonecznika
15 gram świeżych drożdży
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Kajzerki

250 gram mąki pszennej typ 550
10 gram świeżych drożdży
1 łyżka roztopionego masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
½ szklanki letniej wody

Przygotowanie

Na początek robimy zaczyn. Ziarna słonecznika prażymy na patelni. Mąkę przesiewamy wkładamy ziarna słonecznika, drożdże, sól, resztę wody i wyrabiamy do momentu aż ciasto przestanie kleić się do dłoni. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Podobnie robimy z kajzerkami. Zaczynamy od zaczynu. Następnie mąkę przesiewamy, dodajemy jajko, roztopione masło, sól i drożdże. Wyrabiamy ciasto aż przestanie się kleić i odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części, formujemy bułeczki i zostawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia pod przykryciem, powinny zwiększyć dwukrotnie swoją objętość.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i kajzerki pieczemy na złoty kolor przez 25 minut, chlebek przez 50 minut.Smacznego!