Porzeczkowe runo

Porzeczkowe runo

Porzeczkowe runo

http://www.kohersen.pl Zauważyłem, że bardzo pokochaliście ciasta, więc waszym błaganiom musiałem ulec 😉 Dzisiaj ciasto czekoladowe z mocnym akcentem owocowym 🙂 Jedząc je, nie można się nie rozpłynąć 🙂

Składniki
  

Ciasto czekoladowe

  • 1 szklanka mąki tortowej
  • ¾ szklanki mleka
  • 75 gram czekolady
  • 2 jajka
  • ½ szklanki kakao
  • 1⅓ szklanki cukru
  • kieliszek rumu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Fruzelina jezynowo-porzeczkowa

  • 600 gram jeżyn
  • 300 gram czerwonych porzeczek
  • 200 gram cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml zimnej sody

Krem owocowy

  • połowa fruzeliny jezynowo porzeczkowej
  • 250 gram mascarpone
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru

Krem czekoladowy

  • 100 gram czekolady gorzkiej 70%
  • 100 gram czekolady mlecznej 54%
  • 100 gram masła
  • 200 gram śmietanki 36%

Dekoracja

  • 40 gram białej czekolady
  • 100 gram porzeczek
  • 100 gram borówek

Przygotowanie
 

  • Suche składniki przesiewamy i przekładamy do miski. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka, rum i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Łączymy z suchymi składnikami.
  • Kohersen: 1 minuta – 4 prędkość kopystki.
  • Czekoladę roztapiamy w ciepłym mleku i dodajemy do reszty składników. Miksujemy na małych obrotach aż do połączenia składników.
  • Kohersen: 1 minuta – 4 prędkość kopystki.
  • Ciasto powinno być gęste, ale również pozwalające się przelać do tortownicy. Pieczemy w 180 C przez 40 minut , przed końcem pieczenia, sprawdzić patyczkiem. Wyjąć i przestudzić. Podzielić na 2 lub 3 blaty całe ciasto. W międzyczasie przygotowujemy frużelinę, jeżyny i porzeczkę myjemy, zasypujemy cukrem, doprowadzamy do wrzenia. Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie i dodajemy do owoców. Przesiewamy przez sitko, pozbywając się pestek. Odstawiamy do stężenia. Po tym czasie ubijamy śmietanę, dodajemy mascarpone,cukier puder i połowę frużeliny. Wszystko mieszamy.
  • Czas na krem czekoladowy 🙂 Śmietankę podgrzewamy do temperatury 41 stopni i wkładamy połamaną czekoladę. Rozpuszczamy, a na koniec dodajemy masło, jeszcze ciepłe ubijamy, uważamy aby krem się nie zważył!
  • Na blat nakładamy frużelinę, biały krem, przekładamy kolejnym blatem i powtarzamy operację. Obkładamy czarnym kremem wokół i dekorujemy świeżymi owocami, listkami mięty. Schładzamy.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe Rating




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.