6 listopada 2020

Paszteciki z mięsem i kapustą kiszoną oraz na słodko z konfiturą

Paszteciki są pyszne nie tylko od świąt, więc jeżeli komuś jeszcze nie dość świątecznego żarcia lub chciałby pomysł na paszteciki z innym farszem niż zawsze, to koniecznie polecam ten przepis! 🙂

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Ciasto

40 gram świeżych drożdży
2¾ szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
4 żółtka
100 gram masła
szczypta soli
do słodkich 1 łyżka cynamonu

Farsz słony

300 gram mięsa mielonego
150 gram kapusty kiszonej
1 cebula
1 czosnek
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka startej gorczycy białej
1 łyżeczka startej kolendry
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku

Farsz słodki

1 słoik powideł z czarnej porzeczki i jeżyn

Glazura

1 jajko
50 ml mleka

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski, w szklance rozrabiamy drożdże z cukrem, wlewamy z 2 łyżki ciepłego mleka i mąki. Odstawiamy na bok aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wlać rozczyn do mąki wraz z resztą mleka i żółtkami. Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo miękkie masło. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na godzinę. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Mięso mieszamy z przyprawami, startą cebulą i czosnkiem. Dodajemy posiekaną kapustę kiszoną, pamiętając za nim ją dodamy do mięsa i dokładnie mieszamy. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na 2 części, do słodkiej części dodajemy łyżkę cynamonu i dokładnie zagniatamy. Rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy paski w kształcie podłużnych prostokątów, a następnie zawijamy, formując gruby wałek. Następnie kroimy w poprzek nożem i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. W misce roztrzepujemy jajko z mlekiem i pędzelkiem smarujemy z wierzchu paszteciki. Nagrzewamy piekarnik do 180 C i pieczemy około 25 minut. Smacznego!