2 listopada 2020

Pierś kurczaka w kruchym cieście z sosem rabarbarowo-truskawkowym

Ciasto kruche w mojej kuchni przeżywa prawdziwy renesans może dlatego, że nie mam czasu zrobić prawdziwego francuskiego 🙂 Jednak już niedługo zmuszę się do jego przygotowania i wrzucę przepis 😉 Co dzisiaj na obiadek? Trochę mięcha w smacznej skórce i z pysznym sosem rabarbarowo-truskawkowym 🙂

Drukuj

Porcje 4 osoby

Składniki

Ciasto kruche

300 gram mąki pszennej
100 gram masła
1 jajko
trochę wody
szczypta soli

Pierś z kurczaka

2 filety z kurczaka
opakowanie świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
250 gram serka ricotta
2 łyżki ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

Sos rabarbarowo-truskawkowy

1 łyżka octu ryżowego
1 łodyga rabarbaru
4 truskawki
2 łyżki miodu

Przygotowanie

Dzień przed proponuję zamarynować mięso w ziołach prowansalskich, soli, pieprzu i z wędzoną papryką, jeżeli tego nie zrobicie też nie będzie źle 🙂 W rondelku podgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wkładamy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy przemyte liście szpinaku i zmniejszamy ich objętość. Odstawiamy garnek do wystygnięcia.
Teraz możemy zająć się ciastem. Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy miękkie masło, wbijamy jajko i posypujemy szczyptą soli. Wszystko razem mieszamy i zagniatamy ciasto, dodając wody jeżeli będzie zbyt suche. Odstawiamy na 10 minut i po tym czasie dzielimy je na 2 części, rozwałkowujemy na cienkie placki.
Piersi z kurczaka nadziewamy szpinakiem, na który wykładamy ricottę i zawijamy kruchym ciastem. Nagrzewamy piekarnik do 200℃ i pieczemy około 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Rabarbar obmywamy, odcinamy końce i ściągamy wąsy. Siekamy w drobną kostkę i przekładamy do rondelka, dodajemy miód, ocet balsamiczny i gotujemy przez 10 minut. Następnie przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy truskawki i blendujemy na gładką masę. Polewamy nim świeżo upieczoną pierś z kurczaka. Smacznego!