2 listopada 2020

Naleśniki czereśniowe z quinoa, szpinakiem, ricottą i estragonową szynką wieprzową

Nazwa może trochę długa i skomplikowana, ale to tylko ze względu na ilość składników. Chyba powinienem zacząć nazywać swoje dania 🙂 Macie pomysł na nazwę dlatego dania? Jeżeli tak to piszcie pod postem swoje propozycje, wybierzemy najciekawszą 🙂

Drukuj

Porcje 3 osoby

Składniki

Ciasto

200 gram drylowanych czereśni
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka owsianego
1 jajko
szczypta soli

Składniki

100 gram komosy ryżowej
400 gram opakowanie świeżego szpinaku
250 gram serka ricotta
ząbek czosnku
300 gram szynki wieprzowej
2 łyżki estragonu
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
masło klarowane

Przygotowanie

Najpierw kroimy szynkę wieprzową w cienkie paski, obtaczamy w marynacie (sól,pieprz, 2 łyżki oliwy, papryka, estragon) i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. Mąkę przesiewamy, dodajemy, mleko, jajko, czereśnie drylujemy, blendujemy i dodajemy do reszty składników. Wszystko dokładnie miksujemy i również odstawiamy. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy i dodajemy posiekany czosnek. Liście szpinaku przemywamy wodą i wsadzamy do garnka. Gotujemy aż zmniejszą swoją objętość. Zestawiamy z gazu i na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wkładamy mięso i smażymy aż do miękkości. W międzyczasie gotujemy komosę i powoli smażymy naleśniki. Gdy wszystkie składniki są gotowe, na jednej stronie naleśnika, wykładamy komosę, mięso, szpinak, a na sam koniec trochę serka ricotta, opcjonalnie można polać sosem sojowym, dla wzmocnienia smaku 🙂 Przykrywamy drugą połówką naleśnika i zajadamy ze smakiem 🙂 Smacznego!