Duszona wołowina – przepis podstawowy
Hej Kochani 🙂 Dzisiaj znajdziecie przepis wreszcie nie na słodki deser, lecz na porządny obiad 🙂 Ostatnio zamówiłem sporą paczkę mięsa wołowego rasy Highland i powiem Wam, że jestem zachwycony nim. Ten przepis przygotowałem z wykorzystaniem kawałka zrazowej górnej. Przy okazji podstawowego przepisu dodałem też wskazówki jak zrobić wołowinę duszoną w czerwonym winie i z czekoladą 🙂
Duszona wołowina przepis podstawowy
Duszona wołowina przepis podstawowy
Equipment
- Garnek
Składniki
Kluski śląskie
- 500 gram ugotowanych ziemniaków
- 1 łyżeczka soli
- 145 gram skrobi ziemiaczanej
Wołowina(podstawa)
- 500 gram wołowiny zrazowej rasy Highland
- 2 sztuki cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 6 sztuk ziela angielskiego
- 4 sztuki liści laurowych
- ~500 ml woda
- 100 gram masła
- 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu
Dodatki(opcjonalne)
- 200 ml czerwone wina
- 100 gram gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Duszenie wołowiny
- Wołowinę kroimy na cienkie plastry, nacieramy, solą i pieprzem. W rondelku rozpuszczamy masło i gdy zacznie skwierczeć, wkładamy każdy kawałek mięsa i obsmażamy z obu stron. Następnie wyciągamy na talerz i wkładamy pokrojoną w piórka cebulę, i dwa ząbki czosnku. Szklimy i następnie wkładamy z powrotem mięso. Zalewamy wodą tak aby mięso było przykryte. Dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu przez 2-3h.
- Wariant duszenia z czerwonym winem, przed wlaniem wody, dolewamy 50ml wina. Chwilę gotujemy aż zredukuje się sos, następnie wlewamy wodę i resztę wina. Gotujemy pod przykrywką ~2h
- Czekoladę pokruszoną dodajemy do gotującej się wołowiny godzinę przed końcem duszenia.
Kluski śląskie
- Ziemniaki ugotowane przepuszczamy przez praskę, dodajemy skrobię ziemniaczaną, sól i wyrabiamy elastyczne ciasto. W międzyczasie zagotowujemy wodę. Formujemy owalne kluski, robiąc palcem w środku dziurkę i wrzucamy do osolonej wody. Gotujemy 7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- Na koniec w garnuszku mieszamy dwie łyżki mąki z sosem, tak aby nie było grudek,a następnie wkładamy z powrotem do garnka. Mieszamy łyżką i gotujemy przez chwilę, tak aby się zagęścił.
