16 listopada 2020

Czekoladowy tort z kremami na 4 urodziny Sebastiana

4 lata ten czas minął tak szybko, pamiętam jeszcze jak był malutki, a zaraz pójdzie do szkoły, ehh no nic łezka kręci się w oku, a tort zrobić trzeba było 🙂

Drukuj

Porcje 6 osób

Składniki

Biszkopt 17cm

5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki cukru
2 cytryny do nasączenia

Krem cytrynowy

sok z 2 cytryn i otarta skórka
2 jajka
2 żółtka
¾ szklanki cukru
80 gram masła
500 gram mascarpone

Krem owocowy

100 gram malin
100 gram truskawek
325 gram mascarpone

Krem czekoladowy

100 gram czekolady mlecznej
250 gram mascarpone

Tynk

200 gram gorzkiej czekolady
75 gram śmietanki 30%
40 gram masła

Przygotowanie

Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy te drugie na sztywną pianę. Dosypujemy cukier partiami, gdy piana będzie ubita na sztywno. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wlewamy do rantu. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut. Po wystygnięciu dzielimy ciasto na 4 blaty. Składamy w rancie. Biszkopty nasączamy sokiem z cytryny. Jajka i żółtka mieszamy z cukrem za pomocą trzepaczką, dokładamy sok i skórkę z limonki i pokrojone w kostkę masło. Podgrzewamy na kuchence cały czas mieszając. Ja to robiłem na indukcji moc 6 na początku, gdy zaczął gęstnieć zmniejszylem do 4 i mieszamy do uzyskania konsystencji sztywnego budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia. dodajemy mascarpone i miksujemy. Przekładamy krem do tortownicy. Owoce blendujemy i łączymy z serkiem mascarpone, przekładamy do tortownicy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mascarpone i miksujemy na gładki krem. Przekładamy do tortownicy. Schładzamy. Wszystkie składniki tynku łączymy podgrzewając w rondelku. Wyciągamy przełożony tort z rantu i obkładamy kremem. Wkładamy do lodówki do schłodzenia. Dekorujemy według uznania. Smacznego!