Żurek programisty

Żurek programisty

Żurek programisty

Święta się skończyły, ale czy to oznacza, że nie można zjeść dobrego żurka? Oczywiście, że nie, można go jeść również w inne dni. Dlatego dzisiaj przedstawiam żurek programisty 🙂 Robiony oczywiście na zakwasie i wędzonym boczku 😀 Odważycie się go spróbować?:P
Porcje 4 osoby

Składniki
  

Zakwas

  • 5 łyżek mąki żytniej razowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 500 ml wody

Żurek

  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 300 ml zakwasu
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 białe kiełbasy
  • 200 g wędzonego boczku
  • 4 jajka
  • chlebek do żurku opcjonalnie
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 cebula
  • łyżka majeranku
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • 2 ziela angielskie
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżeczki chrzanu

Przygotowanie
 

  • Programowanie żurka zaczniemy od zrobienia zakwasu, w tym celu do słoika wsypujemy mąkę i suche składniki. Zalewamy wodą i wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy gazą i zostawiamy na wierzchu przez 2-3 dni. Codziennie mieszamy i gdy poczujemy zapach kwasu to znak, że jest gotowy.
  • Na patelnię wrzucamy boczek, gdy zacznie wytapiać się tłuszcz, dodajemy, pokrojoną w kostkę cebulę. Przysmażamy, a następnie przekładamy do bulionu wraz ze startym czosnkiem i białą kiełbasą. Gotujemy aż do momentu, gdy nasza mieszanka nabierze mięsnego posmaku. Wtedy dodajemy połowę zakwasu kontrolując cały czas jego smak. Dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, suszony majeranek, chrzan i gotujemy przez kolejne 15 minut. Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy solą, i pieprzem. Podajemy w chlebku z wcześniej ugotowanym jajkiem i pokrojoną białą kiełbasą 🙂 Smacznego!


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Recipe Rating




This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.