Bakłażan kroimy w cienkie plasterki, dodajemy oliwę, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180℃, wykładamy na papier do pieczenia i pieczemy około 7 minut. Następnie odwracamy plastry bakłażana i postępujemy tak samo z drugą stroną. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy pokrojony w kostkę cebulę i czosnek, a następnie do miski wkładamy mięso, dodajemy sól, pieprz i przekładamy na patelnię. Gdy mięso zarumieni się, wlewamy pomidory, dodajemy przyprawy do sosu - oregano,cynamon, cukier, słodką paprykę, natkę pietruszki i wszystko dokładnie mieszamy. Dusimy przez kolejne 40 minut. Po tym czasie nacieramy tłuszczem naczynie żaroodporne. Bakłażan wykładamy na dno, przekładamy sosem i na wierzch układamy znów bakłażan. Posypujemy startym serem, bazylią i pieczemy w 180℃ przez 25 minut. Smacznego!