Polędwiczki rozbijamy tłuczkiem do mięsa, nacieramy solą i pieprzem, a następnie do środka wkładamy po kawałku cheddaru, kilka kapar i zawijamy. Z zewnątrz owijamy szynką parmeńską. Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, kładziemy świeży rozmaryn i podsmażamy delikatnie roladki. Zdejmujemy z ognia i przekładamy do naczynia żaroodpornego. W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy je w plastry. Następnie podsmażamy na maśle z dodatkiem rozmarynu i przekładamy, na wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia blachę. Piekarnik nagrzewamy do 200 ℃ i pieczemy przez 20 minut. Następnie do tłuszczu na patelni wlewamy śmietankę, musztardę i doprawiamy do smaku solą, i pieprzem. Gotujemy aż do zgęstnienia sosu.Po upieczeniu polewamy mięso sosem. Smacznego!