Knedliki z borówkami

Ciasto na bazie receptury szefa kuchni Jaroslava Sapíka, mistrza kuchni czeskiej. W smaku zbliżone do tego co próbowałem w schronisku Labska Bouda i Vosecka Bouda, polecam zakochacie się od jednego kęsa ;)

Ciasto

500 gram mąki pszennej półgruba (np. Krupczatka)
1 łyżeczka cukru
35 gram świeżych drożdży
250 ml mleka
500 gram borówek lub jagód świeżych

Sos maślany

100 gram masła (minimum 82%)
3 łyżki kwaśnej śmietany (może być też gęsty kefir lub maślanka)
40 gram cukru pudru

Dodatki

100 gram twarożka śmietankowego

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i wymieszać dokładnie.
W gotowej mieszance zrobić dołek, wkruszyć w niego drożdże, wlać trochę mleka. Wymieszać razem. Pozostawić do wyrośnięcia.
Po tym czasie dodać resztę mleka, wbić jajko i wyrobić ciasto.
Pozostawić do wyrośnięcia co najmniej 30 minut.
Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, każdą część rozpłaszczyć, włożyć do środka pokaźną garść borówek lub jagód, zawinąć i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Wodę osoloną doprowadzić do wrzenia, gotować 5-7 minut z każdej strony knedlika, obracając. Po tym czasie wyciągnąć. Można również ugotować na parze 15 minut.