Duszona wołowina - przepis podstawowy

Hej Kochani :) Dzisiaj znajdziecie przepis wreszcie nie na słodki deser, lecz na porządny obiad :) Ostatnio zamówiłem sporą paczkę mięsa wołowego rasy Highland i powiem Wam, że jestem zachwycony nim. Ten przepis przygotowałem z wykorzystaniem kawałka zrazowej górnej. Przy okazji podstawowego przepisu dodałem też wskazówki jak zrobić wołowinę duszoną w czerwonym winie i z czekoladą :)

Duszona wołowina przepis podstawowy

Duszona wołowina przepis podstawowy

Kluski śląskie

• 500 gram ugotowanych ziemniaków

• 1 łyżeczka soli

• 145 gram skrobi ziemiaczanej

Wołowina(podstawa)

• 500 gram wołowiny zrazowej

• 2 sztuki cebuli

• 2 ząbki czosnku

• 6 sztuk ziela angielskiego

• 4 sztuki liści laurowych

• ~500 ml woda

• 100 gram masła

• 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

Dodatki(opcjonalne)

• 200 ml czerwone wina

• 100 gram gorzkiej czekolady

Duszenie wołowiny

1. Wołowinę kroimy na cienkie plastry, nacieramy, solą i pieprzem. W rondelku rozpuszczamy masło i gdy zacznie skwierczeć, wkładamy każdy kawałek mięsa i obsmażamy z obu stron. Następnie wyciągamy na talerz i wkładamy pokrojoną w piórka cebulę, i dwa ząbki czosnku. Szklimy i następnie wkładamy z powrotem mięso. Zalewamy wodą tak aby mięso było przykryte. Dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu przez 2-3h.

2. Wariant duszenia z czerwonym winem, przed wlaniem wody, dolewamy 50ml wina. Chwilę gotujemy aż zredukuje się sos, następnie wlewamy wodę i resztę wina. Gotujemy pod przykrywką ~2h

3. Czekoladę pokruszoną dodajemy do gotującej się wołowiny godzinę przed końcem duszenia.

Kluski śląskie

1. Ziemniaki ugotowane przepuszczamy przez praskę, dodajemy skrobię ziemniaczaną, sól i wyrabiamy elastyczne ciasto. W międzyczasie zagotowujemy wodę. Formujemy owalne kluski, robiąc palcem w środku dziurkę i wrzucamy do osolonej wody. Gotujemy 7 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

2. Na koniec w garnuszku mieszamy dwie łyżki mąki z sosem, tak aby nie było grudek,a następnie wkładamy z powrotem do garnka. Mieszamy łyżką i gotujemy przez chwilę, tak aby się zagęścił.