łososia nacieramy solą i pieprzem, zanurzamy w soku w cytrynie, i odstawiamy na bok. W międzyczasie przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy szczyptę soli i dokładamy posiekane masło. Drewnianą łyżką rozdrabniamy na mniejsze kawałki, dodajemy zblendowany szpinak i wbijamy jajko. Ciasto zagniatamy i wyrabiamy aż do momentu połączenia składników. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na cienki placek. Wycinamy prostokąty i układamy na ich środku łososia, a na wierzch kładziemy ser i przykrywamy ciastem. Nagrzewamy piekarnik 200 ℃ i pieczemy 20-25 minut. Polewamy ulubionym sosem albo jemu z makaronem. Smacznego!