Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując, wsypujemy cukier i dodajemy masę do przesianej mąki. Mieszamy ręcznie aż do połączenia składników. Przelewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170℃ i pieczemy z termoobiegiem około 30-35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy czy ciasto jest suche w środku. Pozostawiamy do wystygnięcia, po tym czasie przygotowujemy kremy. Najlepiej robić w 2 garnkach :) W jednym zagotowujemy wiśnie, a w drugim jagody posypane delikatnie cukrem i sokiem z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia, zageszczamy skrobia, zestawiamy z ognia, wrzucamy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie mieszamy z serkiem mascarpone i miksujemy. Przekładamy blaty posiekanymi orzechami włoskimi, kremem i wstawiamy do lodówki do stężenia. Na koniec podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewamy górę i odstawiamy do stężenia. Dekorujemy ubitą śmietanką z cukrem. Smacznego!