Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując, wsypujemy cukier i dodajemy masę do przesianej mąki. Mieszamy ręcznie aż do połączenia składników. Przelewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170℃ i pieczemy z termoobiegiem około 30-35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy czy ciasto jest suche w środku. Pozostawiamy do wystygnięcia i kroimy biszkopt na 4 części, po tym czasie przygotowujemy krem i mus. Mango wraz z sokiem z cytryny doprowadzamy do wrzenia, dodajemy agar i odstawiamy do zgęstnienia. Śmietankę ubijamy na sztywno. Ochłodzone mango mieszamy z jogurtem greckim, dodajemy po trochu ubitej śmietany i dokładnie mieszamy. Nakładamy na spód biszkopta i przykrywamy kolejnym, schładzamy. W rondelku zagotowujemy śmietankę z wanilią i cukrem pudrem. Wyciągamy laskę wanilii i odstawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie ubijamy na sztywną pianę. Wykładamy na blat i zabieramy się za ciasteczka. W dużej misce wsypujemy suche składniki, dokładnie mieszamy. Masło roztapiamy, studzimy i dodajemy cukier puder, aromat i dokładnie mieszamy. Łączymy z suchymi składnikami i wyrabiamy ciasto, wałkujemy na blacie i wycinamy ciastka, pieczemy około 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy i kruszymy na wcześniej umieszczoną śmietanę. Przykrywamy kolejnym blatem. Dekorujemy w dowolny sposób, Smacznego!